Looking for the perfect fall recipe? These delicious chai spice cinnamon rolls feature a vegan chai icing that’s made using actual chai tea, meaning they’re full of warming fall flavors like cinnamon, cloves, and cardamom.

If you’d like to get your hands on the same delicious Chic Chai tea that I used from Chic des Plantes, you can use my promo code CHICGITANJALI for 10% off your order. 🙂

Chai spice cinnamon rolls 2
Chai spice cinnamon rolls 3
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Chai spice cinnamon rolls with vegan chai icing

Warming chai cinnamon rolls that are full of fall spice!
Prep Time30 mins
Cook Time20 mins
Resting time1 hr 30 mins
Total Time2 hrs 20 mins
Course: Dessert
Cuisine: American
Keyword: chai, cinnamon bun, cinnamon roll
Servings: 12 cinnamon rolls
Calories: 400kcal
Author: Gitanjali

Equipment

  • Standing mixer (like a KitchenAid)

Ingredients

For the cinnamon rolls:

  • 240 ml milk
  • 115 g lightly-salted butter softened
  • 450 g flour
  • 100 g sugar
  • 1/2 tsp salt
  • 2 1/4 tsp instant yeast
  • 1 egg
  • 50 g dark brown sugar
  • 2 tbsp cinnamon
  • 1 tsbp powdered cardamom

For the vegan chai icing:

  • 70 g powdered sugar sifted
  • 1/4 tsp vanilla extract
  • 1/4 tsp cinnamon
  • 2-3 tsbp Chai tea (I used Chic Chai by Chic des Plantes) strongly brewed

Instructions

For the cinnamon rolls:

  • Start by heating 60g of the butter and all of the milk together in the microwave until the butter is melted and the milk is warm (but not scalding hot or boiling).
  • In a big bowl: whisk together 400 grams of the flour (reserve the extra 50 for later, if needed), 50 grams of the sugar, and the salt.
  • In the standing mixer, with the dough hook on: Add the warm milk/butter mixture and sprinkle the yeast on top. Mix with a fork, then let sit for a couple of minutes until the yeast has dissolved.
  • Add the flour mixture and the egg, and knead on low speed until the dough forms a ball. If the dough is very sticky, add a bit of the 50 grams of the reserved flour, as necessary.
    Note: the dough will be a bit sticky even if you add all 50 grams of the extra flour, but that's ok!
    Knead for 5 minutes, then shape the dough into a ball, place it in an oiled bowl, cover it with plastic wrap or a kitchen towel, and leave it in a warm place to rise (until ideally doubled in size, if not, for at least 15 minutes).
    Note: how long this takes depends on how warm it is in your home!
  • While you're waiting for the dough to rise, mix the cinnamon, brown sugar, cardamom and remaining white sugar together in a small bowl. This is the filling for the cinnamon rolls.
  • It's time to roll out the dough! Roll it out on a floured surface, into a rectangle shape. You're aiming for something that's a bit bigger than an A4 sheet of paper. Spread the rest of the softened butter gently all over the dough, either using a pastry brush or your fingers, then sprinkle the cinnamon/cardamom/sugar mixture on top.
  • Roll it up! Starting from the longer side of the rectangle, tightly roll up the cinnamon roll until you've reached the end, and try to pinch the edges shut so that it doesn't unroll too much.
  • Slice the cinnamon rolls. Using a piece of string placed under the cinnamon roll, pull upwards and then criss-cross your hands so that the cinnamon roll slices off perfectly.
    If you don't have a piece of string, you can simply slice the rolls with a sharp knife, but they will get a bit squashed like this.
    You should end up with 11 or 12 cinnamon rolls: I recommend starting your first slice from the middle of the dough so that you can end up with relatively even rolls.
  • Place the cinnamon rolls in a baking dish (any high-rimmed tray, cake or tart dish works fine), nestling them up nicely next to each other. Cover the dish with a kitchen towel and let the cinnamon rolls rise again, for at least 30 minutes.
  • Preheat the oven to 180° C.
  • Remove the kitchen towel and bake the cinnamon rolls for 15-20 minutes (or until they're nicely puffed up and golden brown), and then let them cool for about 5 minutes before sneaking one to check if they're good (they are!) and burning the roof of your mouth (you will!).
  • While they cool, make the icing.

To make the vegan chai icing:

  • Whisk all the dry ingredients together, then add the chai and stir. Add more or less chai depending on how thin or thick you want the icing.
  • Let the icing sit for 2 minutes before brushing it on to the cinnamon rolls, either using a spoon or a pastry brush.
  • DIG IN!

Of course, the best thing to serve these cinnamon rolls with is a steaming hot cup of chai tea!

Chai spice cinnamon rolls 3

Notes:

  • If you want to spice things up even more, feel free to add a 1/2 teaspoon of powdered cloves into the brown sugar/sugar/cinnamon/cardamom filling.
  • You can also let them rise the first time for less, depending on how hungry you are and how fast you want to get these beauties on the table!
  • These chai spice cinnamon rolls are best when eaten right out of the oven (isn’t everything better right out of the oven?), but will stay good for about 3 days at room temperature. Just be sure to cover them with some plastic wrap or put them in a sealed container so that they don’t dry out.
  • Top tip: pop them in the microwave for 10 seconds before eating so that they get warm and fluffy again!

[FRANCAIS]

Cette recette de cinnamon rolls aux épices chai est vraiment tres facile a faire, il faut juste un peu de temps et un peu de patience. Je vous propose un glaçage chai avec une infusion chai que j’ai faite en utilisant le Chic Chait de chez Chic des Plantes (vous pouvez d’ailleurs bénéficier d’une réduction de 10% sur votre commande avec mon code CHICGITANJALI).

La recette

Temps de préparation: 30mn

Temps de cuisson 20mn

Laisser reposer 1h30

Temps total 2 h20

Ingredients

Pour les rolls à la cannelle

  • 240 ml de lait
  • 115 g de beurre demi-sel ramolli
  • 450 g de farine
  • 100g de sucre
  • 1/2 c à café de sel
  • 2 et 1/4 c à café de levure boulangère
  • 1 œuf
  • 50 g de cassonade
  • 2 c à soupe de cannelle
  • 1 c à soupe de cardamome en poudre

Pour le glaçage vegane au chai

  • 70 g de sucre glace
  • 1/4 c à café d’extrait de vanille
  • 1/4 c à café de cannelle
  • 2-3 c à soupe de thé chai très infusé (j’utilise le Chic Chai de chez Chic des Plantes)

Procedure

Pour les rolls à la cannelle

  1. Faire tiédir au micro ondes les 60g de beurre et le lait , jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  2. Dans un grand récipient, mélanger 400g de farine ( on en garde 50g de côté pour plus tard,au besoin) 50g de sucre et le sel.
  3. Dans le mixer, verser le lait tiède et le beurre fondu, et saupoudrer la levure. Mélanger avec une fourchette puis attendre 2 minutes pour la dissolution de la levure.
  4. Ajouter le mélange avec la farine etc et l’œuf. Battre à vitesse lente jusqu’à obtenir une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, utiliser les 50 g de farine mis de côté. NB: La pâte sera toujours un peu collante malgré les 50 g de farine ajoutés mais ça ira quand même ! Pétrir 5 minutes puis former une boule, la placer dans un récipient huilé, couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon propre. Laisser reposer dans un endroit chaud pour faire monter la pâte. Normalement, la boule devrait doubler de taille. Sinon, ne pas hésiter à laisser 15 minutes supplémentaires. En fait, tout dépend aussi de la température de votre intérieur !
  5. En attendant que la pâte monte, mélanger la cannelle, la cassonade, la cardamome et le reste de sucre dedans un petit bol, ce mélange servira à remplir les rolls.
  6. C’est maintenant le moment de rouler la pâte ! Sur une surface farinée, il faut obtenir un rectangle, qui serait un peu plus grand qu’un format A4. En utilisant un pinceau ou vos doigts, badigeonner délicatement la pâte avec le reste de beurre,puis saupoudrer bien partout du mélange cannelle /cardamome /sucre.
  7. Il faut rouler ! En partant du plus grand côté du rectangle, rouler bien serré jusqu’au bord, en essayant de pincer les bords pour éviter qu’il ne se déroule une fois terminé.
  8. Découper les rolls, en utilisant une ficelle placée sous le rouleau, puis en tirant vers le haut en « sciant », de façon à obtenir un rendu parfait.
  9. Placer les rolls sur une plaque de cuisson, ou n’importe quel moule à gâteau ou à tarte, en les calant délicatement les uns contre les autres. Couvrer c’est avec un torchon et laisser monter de nouveau, au minimum pendant 30 mn.
  10. Préchauffer le four à 180°
  11. Enlever le torchon et faire cuire les rolls 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien ronds et dorés. Laisser refroidir environ 5 mn avant d’en goûter un pour voir s’ils sont bons ! (Ils le sont !) et de brûler votre palais ( ça va arriver !)
  12. Tandis qu’ils refroidissent, préparer le glaçage.

Pour le glaçage

  1. Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter le thé et battre le tout. Pour obtenir un glaçage plus ou moins épais, doser la quantité de thé suivant votre goût.
  2. Laisser le glaçage prendre pendant 2 minutes, puis utiliser un pinceau ou une cuillère pour l’étaler sur les rolls.

Chai spice cinnamon rolls 1

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